Готовим бефстроганов

Мясо нарезаем на куски толщиной в два пальца. Отбиваем. Режем вдоль волокон на кусочки длиной не более 4-5 см.

Лук мелко режем, обжариваем на сковородке.

Выкладываем в лук мясо. Жарим, помешивая, на большом огне 5-7 минут.

Добавляем муку, перемешиваем. Добавляем 2/3 стакана горячей воды или бульона, тушим минут 10.

Добавляем сметану. Размешиваем и тушим 5 минут.

Подаем бефстроганов с картофельным пюре, посыпаем укропом. Гарниром может служить также рис, гречка.

Освоив традиционный классический рецепт, приступим к приготовлению более «нарядного» варианта этого вкусного блюда.

Бефстроганов с грибами

Приготовить его совсем несложно, главное - иметь хороший кусок говядины и уделить время правильной нарезке мяса. Бефстроганов по этому рецепту покорит своей сочностью, нежным грибным ароматом и шикарным вкусом даже самых привередливых мясоедов.

Нам пригодятся:

• Говядина (мякоть) – 400 г

• Шампиньоны – 400 г

• Сметана жирная (от 20%) – 150 г

• Масло сливочное – 40 г

• Мука – 20 г

• Горчица (готовая приправа) – 25 г

• Перец чёрный молотый – по вкусу

• Соль – по вкусу

Приступаем к приготовлению:

Говядину промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо строго поперёк волокон тонкими длинными полосками толщиной 0,7-0,8 см.

Кусочки мяса обваливаем в муке со всех сторон.

Шампиньоны нарезаем произвольными тонкими некрупными кусочками.

В сотейнике растапливаем половину сливочного масла (20 г).

Выкладываем грибы и обжариваем до момента, пока они не начнут выделять сок.

Выделившийся сок сливаем в глубокую ёмкость. 

Грибы продолжаем обжаривать до полного испарения жидкости.

Тем временем соединяем сметану, горчицу, грибную жидкость, соль и молотый перец. Хорошо перемешиваем.

Вливаем получившийся соус к грибам и тушим на медленном огне 3-5 минут.

Параллельно в сковороде растапливаем оставшееся масло.

Выкладываем подготовленное мясо и на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем 5 минут.

Выкладываем мясо к грибам.

Перемешиваем и прогреваем грибы с мясом в соусе 1 минуту.

Выключаем нагрев и накрываем сотейник крышкой. Даём содержимому настояться 10 минут.

Подаём бефстроганов с грибами с любимым гарниром, например с картофельным пюре.

Так же, как и бефстроганов из говядины, но гораздо меньше по времени готовится это блюдо из курицы.

Куриный бефстроганов

Бефстроганов из курицы – самый летний рецепт, очень нежный и вкусный.

• Куриное филе – 600 г

• Сметана – 2 ст. ложки

• Томатная паста – 1 ст. ложка

• Лук репчатый – 2 шт.

• Мука – 0,5 стакана

• Масло растительное – 2 ст. ложки

• Бульон (можно взять разведённый в воде бульонный кубик) – 1,5 стакана

• Соль - по вкусу

• Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить бефстроганов из курицы:

Вымытое и обсушенное куриное филе режем на куски толщиной 1 см.

Слегка отбиваем эти куски и нарезаем из них полоски.

Готовим соус. Для этого смешиваем в сотейнике сметану, томатную пасту и бульон. Солим и перчим по вкусу, доводим до кипения. Отставляем соус в сторону.

Куриное мясо панируем в муке, но потом его помещаем в дуршлаг, чтобы стряхнуть лишнюю муку.

Лук нарезаем и слегка пассеруем на сковороде с разогретым маслом.

Выкладываем на лук курицу. Огонь - сильный. Мясо с луком все время мешаем, жарим 5-6 минут.

Потом помещаем мясо в сотейник с соусом и на медленном огне тушим бефстроганов 20 минут.

Приятного аппетита!