Как приготовить вьетнамский суп фо-бо?

Нам понадобятся

• Говяжьи кости – 1 кг
• Говядина – 500-600 г
• Вода – 3,5-4 л
• Лук – 1 шт.
• Имбирь – 50 г + для подачи (по желанию)
• Бадьян – 2-3 звездочки
• Корица – 1-2 палочки
• Перец горошком – 5-8 шт.
• Кориандр – ½ ч.л.
• Гвоздика – 3 шт.
• Соль – 1-1,5 ст.л
• Сахар – 1 ст.л.
• Лапша рисовая – 400 г
• Рыбный соус – 5-6 ст.л.
• Базилик зеленый – 1 пучок
• Лук зеленый – 1 пучок
• Мята – 1 пучок
• Кинза – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Перец чили – 1 шт.
• Лайм – 1 шт.
• Ростки бобовых – по желанию

Всем очень рекомендуем попробовать приготовить, все продукты доступны. Благодаря необычным сочетаниям зелени базилика и мяты, а также пряному говяжьему бульону, вкус супа выходит просто незабываемым и очень оригинальным. Этот суп фо-бо не отнимет много сил и времени, самый длительный процесс – это приготовление бульона, а дальше – все просто.

Запоминаем, как приготовить суп фо-бо.

Хорошо помыть кости. Залить водой. Дать закипеть, проварить немного, слить эту воду, хорошо промыть кости и кастрюлю. Кости снова залить водой и поставить вариться - это уже будет бульон для супа фо-бо.

Луковицу и имбирь разрезать пополам, хорошо обжарить, прям до черноты. Также обжарить все специи (бадьян, гвоздика, корица, перец, кориандр), так они лучше отдадут свои ароматы. Добавить их в бульон. При появлении снять пенку с бульона. Варить бульон 4-5 часов (можно и больше) на медленном огне. За 40-60 минут до готовности бульона добавить в него говяжье мясо.

В конце посолить бульон, добавить сахар, а также рыбный соус. Бульон готов, оставляем его на медленном огне, нам нужен горячий бульон.

Отварить рисовую лапшу согласно инструкции, указанной на упаковке: поместить лапшу в кипящую воду и варить до готовности. Потом промыть рисовую лапшу холодной водой.

Нарезать тонко отварное мясо. Также можно в фо-бо добавлять сырую говядину. Понятное дело, что в этом случае нужно брать качественное мясо, слегка его приморозить и очень тонко нарезать, оно будет готовиться уже непосредственно в тарелке с горячим бульоном.

Подготовить зеленый лук – белую часть отрезать, если она достаточно плотная, можно ее разрезать вдоль и бросить в кипящий бульон на минуту. Зеленую часть измельчить.

Подготовить зелень, всю помыть и обсушить. Лайм нарезать кружочками. Также можно добавить имбирь, порезанный соломкой. Чили порезать кружочками.

Можно приступать к подаче блюда. Прогреть лапшу в бульоне. Выложить ее на дно тарелки, сверху - мясо, белую часть лука, зеленый лук, чили, имбирь, листочки мяты, базилика, петрушки.
Залить бульоном. Отдельно подавать всю зелень, перец чили, кусочки лайма и рыбный соус. Каждый по желанию сможет добавить себе желаемое количество.

Адаптированный вариант фо-бо - вьетнамского супа с говядиной и лапшой готов.

Всем приятного аппетита!