Как приготовить крем-суп из шампиньонов, рецепт супа

В рецепте крем-супа из шампиньонов вам понадобится:

• сливки жирностью 35% – 150 мл

• шампиньоны – 500 г

• щепотка молотого мускатного ореха

• чеснок – 1 зубчик

• куриный бульон – 600 мл

• мука – 3 ст. л.

• щепотка сухого тимьяна

• масло сливочное – 3 ст. л.

• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

• сухие белые грибы – 30 г

Для начала нужно нарезать шампиньоны. Следом заливаем кипящей водой сухие белые грибы, оставляем на 20 минут под крышкой. После откидываем их на сито, настой оставляем, грибы также нарезаем ломтиками.

Нарезанные шампиньоны обжариваем с белыми грибами на сковороде около 10 минут.

Далее нам нужно обжарить муку. Делаем мы это в кастрюле, в которой планируем варить сам суп. Нагреваем в ней растительное масло, высыпаем муку и в течении двух минут жарить до золотистого цвета.

После, не вынимая муку, помешивая, вливаем бульон, грибной настой и 150 мл кипящей воды. Доводим до кипения и добавляем грибы, тимьян и зубчик чеснока. Заправляем перцем и солью, варим 8 минут на среднем огне.

Убираем из супа чеснок и блендером измельчаем содержимое супа в пюре. Следом вливаем горячие сливки. Прогреваем, не даем закипеть.

Наш крем-суп из шампиньонов готов! Приятного аппетита!