Готовим ватрушки с творогом

Дрожжи смешиваем с сахаром (1,5 ч.л.). Берем 50 мл теплого молока и сначала вливаем в дрожжи совсем немного, чтобы при размешивании образовалась кашица.

Затем выливаем оставшееся молоко. Перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи подошли.

Теперь отмеряем 180 мл жидкости (например, 130 мл молока и 50 мл воды). Выливаем в миску, где будем замешивать тесто.

Туда отправляем масло, яйца, щепотку соли и сахар (4 ст.л.).

Перемешиваем венчиком, миксером или вилкой.

Отмеряем 350 г муки, из этой массы берем 1/4 часть муки и просеиваем в жидкую смесь. Перемешиваем и туда же отправляем дрожжи.

Затем вводим еще одну часть муки и перемешиваем до однородной массы.

Отправляем в тесто оставшуюся муку и снова перемешиваем.

Теперь отмеряем 150 г муки и высыпаем половину на стол.

Начинаем вымешивать тесто, подсыпая при необходимости муку. Тесто должно получиться очень мягким, но не липнуть к рукам.

Дно большой и глубокой миски смазываем маслом, выкладываем туда тесто и накрываем пищевой пленкой.

Даем тесту подойти в течение 20 минут.

Затем снимаем пленку, вымешиваем тесто в миске и оставляем еще на 30 минут.

Займемся приготовлением начинки. Творог пропускаем через сито, смешиваем с сахаром, яйцом и ароматизатором.

Противень смазываем маслом. Достаем тесто из миски и вымешиваем.

Делим на две части, из которых формируем колбаски и разрезаем на 6-8 комочков.

Края каждого комочка заворачиваем в середину, формируя шарики.

Выкладываем их на противень. Дно стакана обваливаем в муке и выдавливаем в середине комочков углубление.

Заполняем заготовки для ватрушек творогом.

Смазываем тесто взбитым желтком. Оставляем на 10-15 минут, чтобы ватрушки подошли.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда противень на 20-30 минут.

Ватрушки с творогом готовы. А чай?