Готовим томатный суп с морепродуктами

Фантазии поваров бесконечны не только в способах приготовления, но и в названиях. Как называется томатный суп с морепродуктами, вопрос несложный: в каждой стране есть свое название и свои рецепты. Это буайбес – во Франции, качука, зуппа ди пеше – в Италии… .

Томатный суп с морепродуктами – это невероятно вкусное, а главное простое блюдо, которое изумит и искушенного дегустатора. Вот только зачастую томатные супы с морепродуктами получаются не столь наваристыми, ведь сами они варятся не более 5 минут, а за это время бульон навариться никак не сможет. Однако есть простое, а главное действенное решение этой проблемы: как правило для приготовление такого блюда требуются замороженные морепродукты. Так, можно залить замороженные морепродукты кипятком, а после того как они разморозились, этот бульон и использовать в качестве основы для супа.

Итак, наш сегодняшний томатный суп можно приготовить как из лобстера, так и из креветок (нетрудно догадаться, что выбор у многих из нас сегодня - в пользу доступных креветок).

Понадобятся такие продукты

• Лобстер крупный (вареный) – 1 шт.

• или креветки (вареные) – 500 г

• Помидоры, консервированные без шкурки (рубленые) – 400 г

• Томатная паста – 30 г (2 ст. л.)

• Масло сливочное – 25 г

• Лук шалот (рубленый) – 30 г

• Перец болгарский красный (рубленый) – 2 шт.

• Имбирный корень, измельченный на терке – 2,5 см

• Чеснок мелко рубленный – 1 зубок

• Бренди – 60 г

• Вода – 1,25 л

• Уксус красный винный – 1 ст. л.

• Сахар – 1 ст. л.

• Сок 1 лайма

• Соль – по вкусу

• Перец черный молотый – по вкусу

• Укроп свежий для сервировки

Приступаем к приготовлению.

Лобстера или креветок почистить от панциря. Последний не выбрасывать.

В большой глубокой сковороде (сотейнике) разогреть сливочное масло, высыпать шалот, болгарский перец, имбирь и чеснок, готовить, помешивая, около 5 минут.

Выложить в сотейник панцири и готовить еще 10 минут.

Налить в сотейник бренди, выложить томатную пасту, посолить, поперчить и залить водой.

Довести массу до кипения, уменьшить огонь и готовить бульон около 40 минут.

Процедить бульон через сито в кастрюлю, остатки бульона удалить.

В кастрюлю с томатным бульоном добавить уксус, сахар, помидоры и сок лайма по вкусу. При необходимости добавить соль и перец.

В сервировочные тарелки выложить мясо лобстера или креветки.

Суп довести до кипения и залить им морепродукты. Посыпать суп укропом и подавать сразу же.

Приятного аппетита, гурманы!