Как приготовить лагман

Итак, для лагмана в мультиварке нам нужны:

• баранина или говядина - 500 г

• бульон - 1,5 л

• лапша - 250 г

• болгарский красный перец - 2 шт.

• помидоры - 2-3 шт.

• стебель сельдерея - 2-3 шт.

• лук репчатый - 1-2 шт.

• чеснок - 0,5-1 головка

• корень имбиря тертый (по желанию) - 1 ст. ложка

• томатная паста - 2-3 ст. ложки

• растительное масло - 100 г

• петрушка - 0,5 пучка

• соль - по вкусу

• перец - по вкусу

• красный перец - по вкусу

Как приготовить лагман в мультиварке

Мясо нарезаем кусочками размером около 2х2 см. Лук режем полукольцами. Перец сладкий очищаем от семян, нарезаем кубиками.

Помидоры на 1-2 минуты заливаем кипятком, затем холодной водой. Очищаем от шкурки, нарезаем их кубиками.

Чеснок, зелень сельдерея и петрушки мелко нарезаем.

В чаше мультиварки в течение 10 минут обжариваем мясо. Все ингредиенты складываем в чашу, заливаем бульоном. Включаем программу «Выпечка/суп».

Тем временем кипятим 2 л воды, солим, закладываем в кипящую воду лапшу. Даем вскипеть. Варим 8 минут на среднем огне. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг.

После завершения программы добавляем лапшу в суп, солим, перчим. Даем лагману в мультиварке настояться в течение 20 минут.

Подаем в тарелке, посыпав свежей рубленой зеленью. Ну как? Заценили? Не торопитесь с восторгами, ведь вы еще не пробовали настоящего узбекского лагмана!

Может, посмотрим, как его повкуснее приготовить?

Жареный лагман (ковурма лагман)

Для теста:

• мука - 500 г

• вода - 180 мл

• яйцо - 1 шт.

• соль - 1 ч. ложка

Для соуса:

• баранина или говядина - 500 г

• масло растительное - 130 г

• лук репчатый - 500 г

• томат-паста - 100 г

• чеснок - 30 г

• яйца - 2-4 шт.

• соль - 1 ч. ложка

• перец чёрный молотый - 1 ч. ложка

• зира - 1 ч. ложка

• зелень укропа

• зелень петрушки

Сначала приготовим тесто. Одну чайную ложку соли и одно яйцо добавляем в 180 мл тёплой воды. Хорошо перемешиваем и вливаем в 500 г муки. Замешиваем крутое тесто и оставляем его под миской минимум на 30 минут для расстойки.

Через полчаса раскатываем тесто в пласт толщиной 2 миллиметра. Нарезаем лапшу. Лапшу можно нарезать на машинке для нарезки лапши или вручную.

Готовую лапшу закладываем в подсоленную кипящую воду и варим до готовности.

Для приготовления лагмана по этому рецепту можно использовать готовые макаронные изделия (лапша, спагетти, макароны и т.п.).

Сваренную лапшу снимаем с огня, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. В лапшу добавляем 10 г растительного масла и перемешиваем.

Теперь приготовим соус:

500 г мякоти баранины или говядины нарезаем мелкими кубиками 0,5-1 см, 500 г лука нарезаем мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Меленько режем 8 зубчиков чеснока.

В казан или сковороду с толстым дном наливаем 120 г растительного масла, хорошо разогреваем и обжариваем в нём нарезанный полукольцами лук. Добавляем нарезанное мясо, по 1 чайной ложке соли, зиры и чёрного молотого перца.

Хорошо перемешиваем и добавляем 100 г томатной пасты или 350 г мелко нарезанных свежих помидоров. Перемешиваем и добавляем мелко порезанный чеснок. Ещё раз всё перемешиваем и отставляем в сторону.

В миску разбиваем 1-2 яйца, добавляем щепотку соли и хорошо взбиваем.

Разгреваем на сковороде 1-2 чайные ложки масла и выливаем тонким слоем взбитые яйца. Обжариваем с двух сторон.

Готовый омлет нарезаем мелкими кусочками. К омлету добавляем половину лапши, обжариваем, перемешивая.

Добавляем половину соуса. Обжариваем 5-7 минут, всё время перемешивая.

Готовый жареный лагман выкладываем на блюдо, посыпаем мелко порезанной зеленью петрушки или укропа и подаём к столу со свежими овощами.

Ради такого удовольствия стоило канителиться, правда?