Готовим карамельный медовик

Нам понадобится для теста: 

• яйцо - 1 шт.

• мука - 270 г  - это примерно 13-15 ст. л. с горкой

• сахар тростниковый, хотя можно и обычный - 80 г, т. е. 6 ст. л.

• мёд – 100 г – около 3 ст. л.

• сливочное масло – 150 г

• сода – 1 ч. л.

• соль – щепотка

Для крема:

• сметана – 450 г

• сахарная пудра – 50 г, примерно 3 ст. л.

• варёное сгущённое молоко – 100 г – около 3-4 ст. л.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном насыпаем тростниковый  или обычный сахар. Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании доводим до растворения, а затем до кипения.

При появлении первых пузырьков добавляем мёд, перемешиваем, затем добавляем соду, снова тщательно перемешиваем и, как только масса начнет подниматься и значительно увеличится в объёме, снимаем с огня.

Теперь нужно добавить мягкое сливочное масло, все тщательно перемешать и остудить до теплого состояния.

Тем временем в глубокой миске слегка взбиваем венчиком яйцо с солью, добавляем остывшую карамельную массу и перемешиваем.

Постепенно, в несколько этапов, добавляем муку, перемешивая венчиком, пока тесто не станет довольно густым. Делим его на 2-3 части, в зависимости от размера противня, чтобы потом каждый корж разделить пополам.

Выкладываем тесто на лист, выстеленный силиконовым ковриком или качественной пергаментной бумагой, для надёжности смазанной маслом, и равномерно распределяем его лопаткой или руками.

Выпекаем при температуре 180 градусов 5-7 минут, пока корж полностью не посветлеет.

Осторожно, главное - не передержать, иначе коржи будут крошиться!

У каждого готового коржа, пока он горячий, обрезать края и разрезать на 2, 3 или 4 части, в зависимости от размера противня.

А теперь займёмся кремом, чтобы в итоге у нас медовик мягкий получился, а не намазанный сметаной сухарик.

Для нежного сметанного крема в глубокой миске смешаем сметану, сахарную пудру, варёную сгущёнку. Всё это можно слегка взбить миксером до растворения сгущёнки.

А теперь пора собрать торт, смазав каждый корж кремом. Верх и бока торта тоже смазать кремом.

Обрезки коржей для украшения самого вкусного медовика измельчаем  руками или блендером и обсыпаем торт полученной крошкой со всех сторон.

Последний штрих - минимум на 3-4 часа убираем торт в холодильник для пропитки.

Торт «Медовик» с карамельным вкусом без раскатки коржей готов!

Медовик на сковороде (с черносливом)

Этот рецепт для тех, кто не любит заморачиваться с духовкой, ведь коржи для этого медовика готовятся на сковороде. Причём они не зажариваются, а остаются воздушными и мягкими. Крем для такого медовика подходит любой, в данном рецепте используется сметанный.

Для теста возьмём:

• Мёд -  1 ст. л.

• Масло сливочное – 70 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сода – 0,5 ч. л.

• Сахар – 1/3 стак.

• Мука – 2 стак.

• Чернослив – 10-12 шт.

Для сметанного крема:

• Сметана – 500 г

• Сахарная пудра – 1 стак.

• Ванильный сахар – 1 ч. л.

В кастрюльке соединяем мёд и сливочное масло и растапливаем на очень слабом огне.

 Потом добавляем соду, интенсивно помешиваем около 2 минут. В это время масса будет пениться и темнеть.

Отставляем кастрюльку в сторону, даем массе остыть.

Мелко нарезаем чернослив.

В отдельной миске взбиваем яйцо с сахаром.

Дожидаемся, когда масса остынет и пена осядет, и выливаем её  в яйцо с сахаром. Добавляем чернослив, хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем муку.

Хорошо перемешивая, заводим однородное тесто. Делим его на 5 равных частей, скатываем из них колобки.

На присыпанном мукой столе раскатываем по очереди все колобки в коржи толщиной примерно 0,3 см. Затем аккуратно переносим их на разогретую сухую сковороду.

Жарим все 5 коржей до золотистого цвета, примерно 2 минуты с каждой стороны, откладываем в сторону, чтобы они полностью остыли.

Тем временем нужно приготовить крем. Для этого торта подойдёт любой влажный крем. Как и в карамельном медовике, сметану смешиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Взбиваем миксером до пышности.

Накрываем, ставим в холодильник.

Остывшие коржи промазываем сметанным кремом. Украшаем торт по желанию.