Готовим салат оливье: весенний и зимний

Итак, ингредиенты для оливье:

• Картофель отварной - 2-3 шт.

• Редис - 150 г

• Огурец свежий - 1 шт.

• Горошек зелёный замороженный - 1/2 стакана

• Яйца отварные - 3 шт.

• Лук зелёный - 2-3 пера

• Сметана - 3-4 ст. л.

• Горчица обычная - 1 ч. л.

• Соль и перец черный молотый - по вкусу.

Как приготовить весенний овощной салат оливье с редисом.

Возьмём продукты по списку к рецепту.

Заранее отвариваем картофель в мундире и яйца вкрутую, охлаждаем.

Зеленый горошек (замороженный) опускаем в подсоленный кипяток, провариваем около полутора минут, отбрасываем на дуршлаг и споласкиваем ледяной водой - резко прерывая термическую обработку, мы сохраняем яркий цвет и свежесть горошка.

 К зелёному горошку добавляем нарезанные небольшими кубиками редиску и свежий огурец.

 Нарезаем небольшими кубиками очищенные яйца и картофель, рубим зелёный лук.

 Приправляем салат горчицей, сметаной, солью и перцем, аккуратно перемешивая снизу вверх.

 Весенний овощной салат оливье с редисом готов. Подаём как самостоятельно, так и ко вторым горячим блюдам.

Но если этот легкий салатик показался вам неубедительным, то… вернёмся к истокам и вспомним новогодний оливье без колбасы.

 Новогодний оливье

Среди традиционных новогодних салатов в нашей стране это самый традиционный. Сделать привычный салат по-настоящему праздничным поможет «заместитель» колбасы - филе гуся (хорошо цыплёнка или курочки) и этот рецепт новогоднего оливье!

Для традиционного оливье понадобится:

• Гусь запечённый - 250 г

• Морковь - 100 г

• Картофель - 200 г

• Яйца - 5 шт.

• Лук – 2 шт.

• Маслины - 150 г

• Шампиньоны маринованные – 100 г

• Майонез – 250 г

• Соль по вкусу

Как приготовить «Новогодний оливье».

Отвариваем морковь, картофель и яйца. Охлаждаем, чистим и режем кубиками.

Шампиньоны нарезаем дольками, мелко режем лук.

Запечённое филе гуся (или цыпленка/курочки) измельчаем и соединяем с остальными продуктами.

Добавляем маслины, солим.

Заправляем майонезом и сервируем новогодний салат горкой на блюдо.

Можно, несмотря на лето, украсить «Новогодний оливье» нарядными фигурками из моркови и яиц и вспомнить, как весело вы отмечали этот праздник всей семьёй…