Готовим простоквашу

Рецепт приготовления постарались усовершенствовать, что поделать, прогресс.

Сегодня простоквашу готовят так.

Молоко пастеризуют при 85°C без выдержки, а затем охлаждают до 35-40°C в холодной воде. Пастеризовать и охлаждать молоко нужно в одном и том же сосуде.

Затем в молоко вносят закваску (молочнокислый стрептококк), хорошо перемешивают и разливают в стеклянные бутылки или банки.

Банки закрывают бумагой с крахмальным клейстером и выдерживают при 35-38°C.

Через 4-6 ч простокваша готова. Остается только охладить ее до 8°C и в течение суток после изготовления использовать.

Пейте или ешьте на здоровье, а заодно читайте и помните, что простокваша богата витаминами А и С и минеральными веществами - кальцием, железом, калием, фосфором, она может заменить животный белок.

Впрочем, и раньше люди догадывались, что простокваша очень полезная. А теперь-то, когда ученые исследуют все подряд, мы это знаем точно! Это прекрасная пища для пожилых людей, которым не рекомендуется потреблять белки, содержащиеся в мясных продуктах.

Простокваша - природный антибиотик. Она разрушает некоторые вредные бактерии, которые могут присутствовать в пищеварительном тракте. Идеальный продукт для выздоравливающих, так как она легко переваривается и придает телесную силу.

Будьте здоровы!