Готовим перловую кашу с говядиной

По консистенции перловая каша, приготовленная по этому рецепту, получается вязкой, как ризотто. А мясо, предварительно протушенное с овощами, можно буквально есть губами. Похоже, это идеальный рецепт перловки с мясом! Научимся, как готовить перловку, чтобы было вкусно.

Понадобятся эти продукты

• Крупа перловая (указан вес в сыром виде) - 200 г

• Говядина - 400 г

• Лук репчатый - 1 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Масло подсолнечное - 50 мл

• Лавровый лист - 1 шт.

• Перец душистый (горошек) - 3-4 шт.

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

Запоминаем рецепт перловки. На первый взгляд, он обычный. И хотя одни хозяюшки говорят, что перловая каша без замачивания получается отлично, с этим можно поспорить. Ведь другая часть настаивает, что это не лучший вариант, если только вы не используете перловую крупу, которую можно варить в пакетиках.

Итак, перловую крупу промойте несколько раз, затем залейте чистой холодной водой и оставьте на ночь (или минимум на 3 часа).

Затем воду слейте, замоченную перловку выложите в кастрюлю с подсоленным кипятком. Варите перловку до готовности (около 1 часа). Соотношение крупы и воды - 1:3.

Говядину нарежьте кусочками среднего размера.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите в раскалённое масло кусочки говядины.

Обжарьте мясо на сильном огне, помешивая, до лёгкой корочки.

Морковь и лук почистите. Лук нарежьте крупными кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.

Переложите морковь и лук в сковороду к мясу.

Продолжайте обжаривать говядину теперь уже с луком и морковью ещё около 5-7 минут.

Мясо с овощами со сковороды переложите в сотейник или толстостенную кастрюлю.

Влейте кипяток, чтобы вода только покрывала мясо с овощами, всыпьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Тушите говядину на медленном огне около 1 часа. При необходимости можно подливать воду.

Затем добавьте лавровый лист и горошины душистого перца.

Тушите мясо в овощном соусе ещё минут 15.

После этого к тушеной говядине выложите готовую перловку.

Перемешайте и готовьте перловку с говядиной на медленном огне ещё около 10 минут.

Перловая каша с говядиной готова. Подавайте блюдо к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!