Готовим курник

Приступаем к приготовлению начинок для курника. Приготовим рисовую начинку. 60 граммов риса промываем, заливаем 120 мл кипящей воды, накрываем крышкой, доводим до кипения, делаем маленький огонь и варим 20 минут. Через 20 минут огонь выключаем, немного остужаем.

Добавляем в теплый рис 10 граммов сливочного масла, слегка перемешиваем. Рис присаливаем щепоткой соли и приперчиваем щепоткой черного молотого перца.

1 куриное яйцо, сваренное вкрутую, разминаем вилкой. Добавляем измельченное яйцо в рис.

Добавляем измельченную зелень петрушки и укропа, по 5 веточек, перемешиваем. Рисовая начинка для курника готова.

Приготовим грибную начинку для курника. 250 граммов шампиньонов протираем влажной тряпочкой, нарезаем пластинками, толщиной 3-4 миллиметра.

Обжариваем грибы в 20 граммах сливочного масла до румяности. Остужаем, присаливаем 2 щепотками соли и приперчиваем 2 щепотками черного молотого перца. Грибная начинка для курника готова.

Приготовим куриную начинку. 450 граммов отварного куриного мяса измельчаем.

Добавляем 1 чайную ложку соли и 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 1 столовую ложку растопленного сливочного масла, перемешиваем.

500 граммов готового слоеного теста раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм.

На середину раскатанного пласта кладем блинчик диаметром 24-25 сантиметров.

На блинчик ровным слоем выкладываем начинку из курицы.

Накрываем двумя блинчиками.

На блинчики ровным слоем выкладываем начинку из риса.

Опять накрываем блинчиком, на блинчик выкладываем и разравниваем грибную начинку.

Собираем пирог из слоеного теста в виде купола, приподымая края теста кверху и защипывая края.

Удаляем излишки теста ножом или ножницами.

Перекладываем курник на противень и смазываем желтком.

Из остатков теста делаем украшения в виде различных фигурок и тоже смазываем желтком.

Выпекаем пирог курник в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 50 минут. Готовый курник из слоеного теста вынимаем из духовки, перекладываем на деревянную доску.

Подаем курник к столу. Хлопотное, конечно, дело. Но оно того стоит!