Готовим гуляш

Гуляш из свинины

Гуляш из свинины отличается от традиционного венгерского гуляша из телятины с картошкой, но основные правила густого мясного супа соблюдены: гуляш из свинины готовится с паприкой, помидорами и, главное, кусочки мяса предварительно обжариваются.

Для приготовления вкуснейшего гуляша нам понадобятся:               

• Мясо свиное (шея) - 1,1 кг

• Мука - 1 ст. л.

• Паприка - 2 ч. л.

• Тмин - 2 ч. л.

• Соль - по вкусу

• Перец - по вкусу

• Масло оливковое - 2 ст. л.

• Уксус яблочный - 1 ст. л.

• Томатная паста - 2 ст. л.

• Бульон (отвар) овощной - 4 стакана

• Помидоры - 6 шт.

• Лук репчатый, нарезанный кольцами - 1 шт.

• Зелень петрушки

Нарежьте мясо кусочками и перемешайте с мукой, тмином и паприкой. Посолите и поперчите.

Разогрейте масло в большой чугунной кастрюле. Обжарьте мясо на большом огне в течение 8-10 минут.

Добавьте уксус и перемешивайте пару минут.

Добавьте томатную пасту, бульон и доведите до кипения.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час. Проверяйте время от времени и добавляйте немного кипятка при необходимости (гуляш должен быть в меру жидким).

Помидоры очистите от кожицы и нарежьте.

Добавьте помидоры в гуляш. Перемешайте. Если нужно, добавьте еще соли и перца.

Лук нарежьте кольцами и выложите сверху. Посыпьте гуляш из свинины зеленью петрушки.