Готовим гуляш из говядины

Итак, нам нужны продукты

• Говядина – 500 г

• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.

• Корень сельдерея – 1/2 шт. (150 г)

• Стебель сельдерея – 2-3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Перец болгарский красный – 1 шт.

• Масло растительное – 50 мл

• Чеснок - 3 зубчика

• Лавровый лист - 2 шт.

Для заливки:

• Мука – 2 ст. л.

• Сметана – 2 ст. л.

• Томатная паста – 2 ст. л.

• Паприка молотая - 1 ч. л.

• Кориандр молотый - 0,5 ч. л.

• Перец черный молотый - по вкусу

• Соль - по вкусу

• Вода - примерно 100 мл

Запоминаем, как приготовить гуляш из говядины:

Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками.

Лук нарезаем средними кубиками.

Корень сельдерея натираем на крупной терке.

Стебли сельдерея хорошо чистим и нарезаем небольшими кусочками.

Морковь нарезаем кубиками со сторонами примерно 7-10 мм.

Красный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем приблизительно такими же кубиками, как и морковь.

Измельчаем 3 зубчика чеснока.

В разогретую кастрюлю с толстым дном или казан наливаем 50 мл растительного масла. Отправляем в кастрюлю мясо и обжариваем 2-3 минуты, помешивая.

Когда мясо поменяет цвет и выделит жидкость, отправляем к нему лук. Перемешиваем и отправляем сюда же натертый корень сельдерея. Обжариваем всё вместе до испарения жидкости.

Затем добавляем все остальные овощи - морковь, болгарский перец и стебель сельдерея. Перемешиваем и заливаем горячей водой так, чтобы она была на одном уровне с содержимым кастрюли.

Делаем самый тихий огонь, плотно закрываем крышкой, чтобы влага не испарялась, и тушим говядину с овощами на медленном огне до готовности мяса, примерно 40 минут.

В миску добавляем две столовые ложки муки, две столовые ложки сметаны и две столовые ложки томатной пасты, соль и любые специи по вкусу – например, немного черного перца, чайную ложку красной сладкой паприки и половину чайной ложки молотого кориандра.

Всё хорошенько перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем немного холодной воды и еще раз перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.

Через 40 минут добавляем в гуляш из говядины с овощами лавровый лист и выливаем в кастрюлю приготовленную заливку, помешивая, чтобы не пригорела мука.

Доводим до кипения и готовим мясо в подливе пару минут, чтобы подлива загустела.

В самом конце добавляем измельченный чеснок. Прогреваем гуляш из говядины полминуты и выключаем огонь.

Накрываем крышкой, даём гуляшу настояться хотя бы минут 15, и можно подавать к столу. Подавать гуляш из говядины с овощами можно как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

На гарнир можно отварить макароны, но подойдёт абсолютно любой другой гарнир - рис, гречка, картофельное пюре или спагетти.

Приятного аппетита!