Готовим домашний чизкейк, пошаговый рецепт

Запоминаем, как приготовить чизкейк в домашних условиях:

Печенье ломаем руками и помещаем в чашу блендера. Измельчаем печенье в мелкую крошку.

Смешиваем печенье с размягченным сливочным маслом до однородного состояния.

Разъёмную форму для выпечки (диаметром 24 см) полностью застилаем фольгой и выкладываем основу из печенья, формируя бортики. Отправляем в холодильник на 1 час.

Сливочный сыр смешиваем с сахарной пудрой и ванилью (используйте ванильный экстракт, эссенцию или ванилин, но не ванильный сахар, чтобы не было крупинок). Перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.

Затем добавляем сливки (обязательно жирные) и перемешиваем. Не используйте миксер, чтобы не образовались пузырьки воздуха.

По одному вводим яйца. Тщательно размешиваем массу после каждого яйца.

Миску с полученной массой слегка ударяем о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Оставляем на столе, чтобы из сливочной массы вышел оставшийся воздух.

Через 20 минут поверх песочной основы распределяем сырно-сливочную массу. Также слегка ударяем формой несколько раз о стол и оставляем еще на 10-15 минут.

Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.

Затем уменьшаем температуру до 110 градусов и выпекаем чизкейк еще 75-80 минут.

По истечении времени выключаем духовку и оставляем дверцу приоткрытой на 1-1,5 часа, чтобы чизкейк в духовке полностью остыл.

После этого извлекаем чизкейк из формы и помещаем в холодильник на несколько часов (на ночь).

Домашний чизкейк готов. Можно украсить его свежими ягодами.

Приятного аппетита!