Готовим «битые» баклажаны с мясным фаршем, запечённые в духовке

Понадобятся следующие продукты

• Баклажаны - 3 шт.

• Фарш мясной - 300 г

• Лук репчатый - 1 шт.

• Перец сладкий красный - 1/2 шт.

• Перец острый свежий - 1/2 шт.

• Чеснок - 2 зубчика

• Зелень свежая - по вкусу

• Кориандр молотый - 1/2 ч. ложки

• Сок томатный - 1 стакан

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

Пару баклажанов хорошо отбиваем (прокатываем) скалкой, но без фанатизма, они не должны лопнуть.

Один баклажан мы просто накололи вилкой только с одной стороны. Для эксперимента.

Делаем продольный надрез ножом, чтобы получился "кармашек".

В холодную воду добавляем 1-2 ст. ложки соли. Погружаем баклажаны в солевой раствор минут на 15.

За это время приготовим фарш-начинку. Луковицу натираем на крупной терке.

К луку добавляем фарш.

Острый и сладкий перец нарезаем кубиками, добавляем к фаршу с луком.

Сюда же добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, кориандр, чёрный перец и мелко порубленную зелень. Всё хорошо перемешиваем.

Баклажаны достаем из солевого раствора. Хорошо отжимаем.

У отбитых баклажанов кармашек получился намного больше.

Фарш делим на три части и заполняем им баклажаны.

Выкладываем фаршированные баклажаны в форму. Из фарша, который не поместился в наколотый вилкой баклажан, я скатала тефтельки и тоже выложила в форму.

Поливаем баклажаны и тефтели томатным соком и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах минут на 40.

Получилось очень вкусно! Лучше хорошо отбить баклажаны скалкой - отбитые баклажаны вместили больше фарша. Они понравятся любителям мяса. А наколотый вилкой баклажан понравится любителям запечённых баклажанов, здесь начинки чуть-чуть.

Готовьте на здоровье!