Готовим безе

Швейцарские меренги

• Для него нам нужны:

• Белки яичные - 4 шт.

• Сахар - 200 г

• Кислота лимонная - 1 щепотка

Как приготовить пирожные безе, уже понятно, но все же тонкости есть:

Смешиваем лимонную кислоту с сахаром и высыпаем в белки. Взбиваем миксером 15 секунд.

Делаем водяную баню: кастрюлю с водой ставим на огонь.

Когда вода закипит, уменьшаем огонь и сверху ставим миску с белковой массой.

Взбиваем в течение 10 минут при медленном кипении или 5 минут на сильном огне.

Снимаем с огня и взбиваем еще 2-4 минуты.

Наполняем кондитерский мешок белками и отсаживаем на пергаментную бумагу небольшими порциями. Если у вас нет кондитерского мешка, выкладывайте белки с помощью двух чайных ложек.

Выпекаем безе в разогретой до 80-90 градусов духовке в течение 30 минут.

Безе (меренги) готовы.

Чтобы меренги были белоснежными, выпекайте их при температуре 50-60 градусов, но они будут подсушиваться дольше.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих близких!

А вот еще один вариант который приводит в восхищение:

Безе на палочке

Для него нам понадобится:

• Белок яичный - 3 шт.

• Сахар - 150-180 г

• Ваниль или ванильный сахар

• Краситель пищевой гелевый (по желанию)

Аккуратно отделяем белки от желтков.

К белкам добавляем сахар (165 г) и ваниль.

Сооружаем паровую баню.

Тщательно и быстро перемешивая, подогреваем белок до растворения сахара. Взбивать не нужно.

Переливаем массу в чашу миксера и начинаем взбивать - сначала на средней скорости, а потом на высокой, несколько минут.

Взбиваем белки до получения красивых пиков.

Отсаживаем безе нужной формы на противень, застеленный пекарской бумагой. При желании белок можно подкрасить пищевым красителем.

Вставляем шпажки в пирожные безе.

Отправляем безе в духовку сушиться при температуре 90-100 градусов 1-1,5 часа, слегка приоткрыв дверцу. Потом выключаем духовку и даем безе там остыть (иначе размякнут).

Получаются яркие и абсолютно сухие пирожные безе.

Пирожные безе подойдут для праздников в качестве сладкого угощения, а также как украшение торта.