Сковорода для блинов: какая лучше?

Что нужно?

Идеальная сковорода для блинов должна обладать такими характеристиками, как:

- лёгкий вес;

- удобная удлинённая ручка;

- низкие бортики;

- толстое дно;

- антипригарное покрытие.

Чаще всего для выпечки блинов используют сковороды из чугуна, алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием и алюминиевые сковороды с керамическим покрытием.

Чугунная сковорода

Плюсы:

- толстое дно;

- долго держит тепло;

- при правильном уходе прослужит много лет.

Минусы:

- подвержена коррозии;

- очень тяжёлая;

- новую сковороду требуется долго готовить к первому использованию.

Совет специалиста: «Самая лучшая чугунная сковорода – та, которая досталась вам в наследство от бабушки. На ней за долгие годы уже сформировался тонкий масляный слой – естественное антипригарное покрытие. Чтобы его не уничтожить, нельзя мыть чугунную сковородку жидкостью для мытья посуды и тем более чистить порошками. После использования достаточно ополоснуть её тёплой водой и обязательно вытереть насухо!»

Сковорода с антипригарным покрытием

Плюсы:

- моментально нагревается;

- практически не требует масла;

- проста в уходе;

- невысокая цена.

Минусы:

- покрытие неустойчиво, боится механических воздействий;

- при повреждении покрытия его частицы попадают в пищу;

- не рекомендуется нагревать выше 220 градусов – покрытие разрушается;

- некоторые исследования утверждают, что при нагревании покрытие может выделять канцерогенные вещества.

Совет специалиста: «Если вы выбрали сковороду с антипригарным покрытием, обязательно используйте только деревянные или силиконовые лопатки и не пользуйтесь во время мытья жёсткими щётками и абразивными средствами».

Сковорода с керамическим покрытием

Плюсы:

- покрытие очень прочное, с отличными антипригарными свойствами;

- выдерживает температуру до 450 градусов;

- быстро нагревается и долго держит тепло, позволяя экономить электроэнергию и газ;

- безопасна и экологична.

Минусы:

- высокая цена;

- требует особого ухода, неустойчива к перепадам температур (нельзя помещать раскалённую сковороду под холодную воду).

Совет специалиста: «Посуда с керамическим покрытием может быть выполнена в любой цветовой гамме, если вам захочется, вы без труда сможете подобрать сковороду под цвет вашей кухни».

Без стали – никак!

Современные индукционные плиты основаны на действии магнитного поля, поэтому обычная посуда из алюминия к ним не подходит. Выбирая сковороду для индукционной плиты, помните – она должна обладать магнитными свойствами, то есть иметь в своём составе железо. Чугунная сковорода прекрасно подойдёт, главное, чтобы её дно было идеально ровным. А для сковород из алюминия производители придумали маленькую хитрость: на дно либо приваривается стальной диск, либо производится напыление частиц стали.