Готовим украинский борщ

Нам понадобятся:

• Свиные ребрышки - 1 кг

• Капуста белокочанная - 400 г

• Свёкла - 300 г

• Фасоль белая отварная - 200 г

• Картофель - 200 г

• Морковь - 160 г

• Лук репчатый - 150 г

• Чеснок - 2 зубчика

• Томатная паста - 2 ст. л.

• Масло оливковое - 40 мл

• Сметана или сливки - 100 г

• Зелень петрушки - 10 г

• Лук зеленый - 2 шт.

• Лавровый лист - 2 шт.

• Сахар - 10 г (по вкусу)

• Уксус - 2 ст. л.

• Соль, можно взять морскую - по вкусу

• Перец черный - по вкусу

• Вода – 4 л

Чтобы надолго запомнить этот рецепт, постарайтесь сварить вкусный борщ именно в такой последовательности.

Свеклу и морковь нарезаем сперва тонкими кружочками, а затем соломкой. Капусту шинкуем, картофель нарезаем кубиками.

Свиные ребрышки нарезаем кусочками.

В кастрюлю наливаем 4 литра воды, кладем ребрышки, добавляем лавровый лист, соль и ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, снимаем образовавшуюся пену и варим 1,5-2 часа.

На разогретую сковороду с маслом выкладываем морковь, лук и обжариваем на среднем огне до мягкости. Добавляем в сковороду с овощами свеклу, сахар, уксус. Обжариваем, пока свекла не станет мягкой.

Добавляем томатную пасту, немного горячей воды и тушим на среднем огне 20-30 минут, кладем картофель.

Когда картошка будет готова (примерно через 15-20 минут), добавляем тушеные овощи, солим, перчим по вкусу. Добавляем измельченный чеснок, фасоль, капусту.

На заметку. Неопытным хозяюшкам подскажем, как спасти пересоленный борщ: ложка сахара или ложка промытого риса, завязанного в тканевый мешочек, нейтрализует лишний пересол.

Доводим борщ до кипения, добавляем нарезанную зелень и снимаем с огня.

Борщ украинский готов. Подаем украинский борщ со сметаной и зеленью, а также с пампушками.

И это классический вариант, с которым может поспорить другой, на наш взгляд, невероятный рецепт.

Вы даже представить себе не можете! Шок!

Постный борщ с… жареной сельдью

Прелесть этого борща еще в том, что его можно есть горячим и холодным, прямо из холодильника. Очень хорошо для жаркого летнего дня. Если бы в нем не было рыбы, так можно было бы сказать «постный борщ», но нет.

Чем же может удивить этот рецепт? Конечно, разнообразием самых неожиданных продуктов. 

Итак, нам нужны:

• Сельдь мороженая – 2 шт.

• Грибы белые сухие – 40 г

• Картофель – 500 г

• Свёкла – 200-220 г

• Морковь – 120 г

• Лук репчатый – 80 г

• Капуста – 500 г

• Корень сельдерея или петрушки – 50 г

• Томатная паста – 2 ст. ложки или 3-4 тертых помидора

• Масло растительное – 6 ст. ложек

• Соль

• Перец черный молотый

• Зелень петрушки и укропа

• Мука – 3 ст. ложки

• Чайная заварка – 2 ст. ложки

Заварите чай в 0,5 л воды и дайте ему остыть. Замочите грибы в теплой воде.

Внимательно читаем рецепт, чтобы не запутаться в ингредиентах и последовательности приготовления.

Разморозьте и разделайте сельдь на филе, замочите её в чайной заварке на 1 час.

С грибов слейте воду, а грибы мелко порежьте. Залейте свежей водой (3 л) и в течение 30 минут сварите грибной бульон.

Мелко порежьте лук и тонкой соломкой натрите морковь, более крупно - свеклу.

На растительном масле обжарьте лук с морковью. Добавьте свеклу. Обжаривайте в течение 3-4 минут, затем добавьте 1-2 половника грибного бульона, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.

Добавьте томатную пасту или протертые помидоры. Потушите еще 5 минут.

Картофель порежьте кубиками. Мелкой соломкой натрите сельдерей (петрушку), выложите в готовый грибной бульон и варите на среднем огне 10 минут.

Сельдь промойте, обсушите, посолите, немного поперчите и обваляйте в муке, обжарьте с двух сторон до золотистого цвета на разогретом растительном масле.

Нашинкуйте капусту.

Выложите в борщ капусту и тушеные овощи. Дайте закипеть и варите 5 минут. Посолите по вкусу. Добавьте порезанную свежую зелень и жареную сельдь. Дайте борщу настояться 15-20 минут.