Готовим хачапури по-аджарски «Лодочка»

Итак, запоминаем, как приготовить хачапури.

Для теста нам понадобятся:

• Масло сливочное - 30 г

• Мука - 250 г

• Вода теплая - 160 мл

• Дрожжи сухие - 1 ч. л.

• Сахар - 1 ч. л.

• Соль - 0,25 ч. л.

Для начинки:

• Сыр сулугуни - 300 г

• Желтки - 3 шт.

Дополнительно:

• Яйцо - для смазывания

• Зелень - для подачи

• Масло сливочное - для подачи

Дрожжи смешать с сахаром.

Залить смесь теплой водой, перемешать. Оставить на 10 минут.

30 г сливочного масла растопить.

Муку смешать с солью.

Влить опару. Замесить тесто сначала ложкой.

Затем вымесить руками.

Влить к тесту растопленное масло, вымешивать минут 10.

Накрыть миску с дрожжевым тестом полотенцем или крышкой, поставить в теплое место без сквозняков. Дать подойти в течение 1 часа.

Подошедшее тесто разделить на 3 части.

Сыр сулугуни натереть на крупной терке.

Часть теста раскатать в круг. Выложить сыр.

Края немного подкатать.

Скрепить концы теста так, чтобы получилась лодочка. В центр выложить еще немного сыра.

Так сформировать 3 хачапури. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать тесто и сыр взболтанным яйцом.

Выпекать хачапури «Лодочка» при 220 градусах около 20 минут.

Готовые хачапури по-аджарски подавать с сырым желтком (можно вбить желток и 2-3 минуты запечь хачапури в духовке). Также при подаче выложить на хачапури «Лодочка» кусочки сливочного масла и свежую зелень.

Приятного аппетита!

Впрочем, можно значительно облегчить процесс ожидания и приготовить армянский вариант. Печём пирожки с сыром, похожие на хачапури, из готового слоёного теста. Этот рецепт - для начинающих кулинаров.

Тут нам понадобятся  

• Тесто слоеное (размороженное) - 1 лист (400 г)

• Сыр (твёрдый) - 300 г

• Яйца - 2 шт.

• Сыр натереть на тёрке.

• Добавить к сыру 1 яйцо.

• Перемешать сыр с яйцом.

Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см. Разрезать на квадраты (шесть штук) одинакового размера.

Выложить на середину квадратов сырную начинку.

Сформировать хачапури - соединить к центру четыре угла квадрата и хорошо слепить края теста.

Отделить яичный желток от белка. Желток взбить вилкой.

Выложить хачапури на противень. Смазать сверху желтком (можно использовать и целое яйцо).

Противень с изделиями поместить в разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 30 минут. Выпекать слоёные пирожки с сыром до румяности.

Приятного аппетита!