2x2 | Здоровье | Армянская кухня: Вкус, который невозможно забыть

Армянская кухня: Вкус, который невозможно забыть

Армянская кухня: Вкус, который невозможно забыть

Особенность в подборе аппетитных и здоровых блюд

Традиционность и преемственность армянской кулинарии проявляются весьма многообразно —  и в использовании старинной кухонной техники, и в технологии приготовления блюд, и в составе пищевого сырья, и в сохранении вкусовой гаммы, и типе излюбленных блюд.

Немного истории

Об одной из древнейших кухонь в Азии и самой древней в Закавказье можно говорить часами. Совершенствуясь на протяжении веков, армянская кухня, среди своих сверстниц - других древнейших кухонь, выделяется такими специфическими чертами, как сохранение старых традиций и умение внедрять новые. Основная черта армянской кухни в том, что она тесно связана с земледелием и животноводством. Эта особенность проявляется в том, что большая часть блюд армянской кухни состоит из овощных, мясных и молочных продуктов. Исторические данные указывают на то, что еще три тысячи лет тому назад армянский народ имел представление о бродильных процессах в хлебопечении. Из далекой древности берет свое начало самое популярное в настоящее время блюдо, как шашлык.

Фото: depositphotos.com



 

Специфичность во вкусе

Что же характерно для армянской кухни? По словам шеф-повара кафе-шашлычной «Ноев ковчег», блюда армянской кухни отличаются своеобразным и пикантным вкусом. Как и многие закавказские кухни, в армянской кухне очень часто используют пряности: черный перец,  кинзу,  мяту, эстрагон, базилик, чабрец, чеснок и лук, а для кондитерских изделий — корицу, кардамон, гвоздику, шафран и ваниль. Побывавший в 1854 году в Армении генерал-лейтенант И. Д. Попко в своём дневнике писал:

«Около каждого прибора лежал зелёный лук. У Римлян обед начинался яйцами, у Армян начинается он луком и какой-нибудь зелёной травою. Яйца были поданы позже, особым блюдом».

Армянские блюда отличаются также остротой. По различным данным,  для приготовления армянских блюд, используются  около 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляются в качестве приправ, а также основного блюда. Объясняется это благоприятными климатическими условиями и многообразием флоры, которая снабжала восточную кухню, а в особенности армянскую, различными эфироносными растениями. Армянская кулинария наиболее широко использует говядину и баранину, свинина употребляется редко.

О традиционных блюдах

Долма - королева армянской кухни. Начинка из фарша с рисом и пряной зеленью весной «одета» в свежие виноградные листья, а летом и осенью ее делают из яблок, айвы, баклажана, перца и помидоров.

В рационе у армян значительное место, кроме овощей и мяса, занимают также блюда из муки и круп. Из муки готовят своеобразный вид лапши – Аришту, из пшеничной крупы – кашу с мясом курицы – Арису.

Фото: depositphotos.com



 

В армянской кухне особое место занимают также рыбные блюда: ишхан (форель), сиг, кармрахайт и др. речные и озерные рыбы готовятся различными способами. Рыбу варят, жарят с маслом, на вертеле, углях, фаршируют особыми специями и т.д.

Особое место в армянской кулинарии занимает хлеб.  Ну кто же не пробовал уже популярный и в нашей стране армянский лаваш? Настоящий лаваш до сих пор выпекается в древних тонирах (глиняная печь цилиндрической формы, которая закапывается в землю). Тонир топят либо хворостом, либо кизяком. Он быстро нагревается, и наплетенный на его стенках слой теста быстро выпекается. Вместе с хлебом, на любом армянском столе должен находиться сыр. В Армении изготавливают разнообразные сыры из коровьего, овечьего и козьего молока. Есть сорта сыров, которые изготавливаются и хранятся в кувшинах, закопанных в землю (жажик). В некоторые виды сыров добавляют различные травы и семена, что придает им своеобразный вкус и аромат.

Из сочных ароматных фруктов - абрикосов, персиков, гранатов, кизила,  груши, сливы, винограда, инжира, айвы, и др. изготавливаются самые разнообразные сухофрукты, цукаты, компоты, соки и варенья. В качестве сладкого блюда в армянской кулинарии широко распространены – высушенные персики, начиненные вместо удаленной косточки дроблеными орехами с сахаром (алани).  

Здоровая пища

Главное качество армянской кухни - подбор в блюда не только вкусных, но и полезных продуктов. 

Питайтесь вкусно и будьте здоровыми, ведь в здоровом теле – здоровый дух.



 

Кафе-шашлычная "Ноев ковчег" 

Адрес: Благовещенск, ул. Кантемирова, 21


 

На правах рекламы

Стали свидетелями интересного события? Поделитесь! +7 (968) 246-25-97
Заметили ошибку? Выделите её и нажмите CTRL + ENTER

Сообщить информацию об ошибке

Наталья Алымова. - Начиная со второго квартала 2015 года, продажи новых квартир активно поддерживались государственными субсидиями, в то время как на рынке вторичного жилья наблюдался спад.

Доп. информация (не обязательна для заполнения)


Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Гость
Подписаться на комментарии
Введите текст с картинки:
Captcha =
обновить
Чтобы комментировать от своего имени - авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.

После нажатия на кнопку «Отправить» вы соглашаетесь на обработку своих персональных данных.

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Мы рады, что Вы решили оставить свой комментарий на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

  • Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
  • В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
  • Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
  • Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

 

Читайте также

Китайская молодежь запустила в Сети акцию по дегустации русской еды (видео)

Парни и девушки из КНР попробовали шоколад, печенье, колбасу, кефир

«Поцелуй Снегурочки» и пицца на черном тесте: как Farfor кормит благовещенцев

Какими новогодними сетами и пиццей готовы угостить ценителей вкусной еды служба доставки

Рецепт дня: Печеные яблоки

Удивите своих домашним простым, но вкусным десертом

Рецепт дня: Мясо по-новогоднему

Порадуйте гостей этим необычным блюдом

Рецепт дня: Сырники из творога и овсяных хлопьев

Приготовьте завтрак для детей, который не только вкусный, но и полезный

Москвич взял остров на Дальнем Востоке, чтобы проводить квесты

Житель столицы получил три гектара по федеральной программе

В ресторанах России будут подавать йодированную соль

Нововведение инициировал Минздрав России

Рецепт дня: Домашняя сгущенка

Натуральный продукт своими руками

Рецепт дня: Лимонный чизкейк

Возьмите секрет готовки этой вкусняшки на вооружение

Рецепт дня: Рулетики из куриного филе в беконе

Оригинальное горячее блюдо

Благовещенские родители могут лишить школьников смаженок и сладостей

Сервис «Электронная столовая» расширил свои возможности

Рецепт дня: Влюбленные груши

Простой в приготовлении десерт для сладкой парочки

Лакомства от бабули: 5 самых вкусных блюд из детства

Амурчане поделились воспоминаниями, какими вкусностями их баловали бабушки

Рецепт дня: Запеченные яблоки под сладкой крошкой

Вкусный и аппетитный десерт с любимым фруктом

Рецепт дня: безе

Сладость на основе яичных белков

Жадные благовещенцы? Горожане не торопятся безвозмездно делиться едой

Движение «фудшеринг» активно развивается на западе страны, но в Приамурье тормозит

Секс, здоровый сон и только вилки: четыре необычных способа похудения

Что советуют желающим избавиться от лишних калорий специалисты из интернета и что об этом думает диетолог
2

Фотографируй, потом ешь… или Как я готовила завтрак по снимкам в Instagram

Корреспондент портала 2x2.su на себе испытала, с каким трудом делаются фотографии под #мирдолжензнатьчтояем

Проверяли и чуть не лопнули: где в Благовещенске заказать вкусную пиццу

Редакция портала 2x2.su провела независимую дегустацию
9

Рецепт дня: Молочный коктейль «Снегурочка»

Побалуйте себя новогодним десертом

Рецепт дня: бутерброд «Башня»

Этот рецепт порадует вас и ваших детей

Пять блюд, которые опасно заказывать в кафе

От каких деликатесов лучше отказаться, чтобы не загреметь в больницу

Рецепт дня: Оладьи «Витаминные»

Блюдо получается ярким и сочным

Кто жрет дома тараканов, или Зачем амурчанка бородатую ящерицу купила

Обменять кота на рептилию и остаться полностью довольной…что же такого хорошего в этом зверьке?

Рецепт дня: биточки из крабовых палочек

На приготовление второго блюда уйдет не больше 30 минут

Сейчас на сайте

55 812

объявлений

Опрос
Что нужно сделать с насыпной территорией «Золотой мили»?
ВСЕ ОПРОСЫ

Вакансии

АРХИВ НОМЕРОВ
Наши партнеры