2x2 | Еда | Благовещенцам открыли рецепт настоящего «Оливье»

Благовещенцам открыли рецепт настоящего «Оливье»

Еда 16:10 | 14 декабря | 2012
Автор: Анна Серба
Благовещенцам открыли рецепт настоящего «Оливье»

Мало, кто знает, что в новогоднее блюдо надо добавлять отварной язык, свежие и соленые огурцы, а также крабовые палочки

В пресс-центре «Комсомольская правда в Приамурье»  прошел мастер-класс по приготовлению салата «Зимний» и «Оливье». Валерий Луценко шеф-повар ресторана «Старый город» рассказал, как готовить эти новогодние блюда.

Встреча шеф-повара и журналистов началась с приготовления салата «Оливье». Валерий рассказал, что настоящего рецепта этого блюда – не существует.

- История салата начиналась с приезда именитого француза Люсьена Оливье.  Он открыл ресторан в России и создал свой знаменитый салат. Причем изначально это было полноценное блюдо, в состав которого входила дичь (рябчики, куропатки), яйцо, отварной язык, а главным достоинством его был соус, - рассказал шеф-повар.

На этом история возникновения салата заканчивается, и шеф-повар приступает к приготовлению блюда «Оливье» 1912 года.

Для «Оливье» потребуется:

Повар поделился с нами своими секретами.

Фото: автора

  • Отварной язык
  • Крабовые палочки
  • Свежие и соленые огурцы
  • Отварная морковь

Все продукты берутся в равных пропорциях и нарезаются одинаковыми кубиками. После этого все смешивается в тарелке.

- Салат заправляем майонезом, лучше домашним, - продолжает шеф-повар ресторана «Старый город». Есть несколько способов приготовить его. Один, самый быстрый заключается в  следующем: в блендер помещаем два яичных желтка, горчицу, оливковое масло и взбиваем. Можно добавить еще и уксус, но это должна быть не эссенция, а яблочный или уксус на виноградных косточках. В завершении после соуса в салат еще необходимо добавить немного консервированного хрена, а не домашнего. Он придает особый вкус «Оливье».

Валерий, кстати, посоветовал, при приготовлении любого салата перед заправкой его перемешать. К тому же шеф-повар сказал, что украшение блюда тоже имеет большое значение. Поэтому салат «Оливье» горкой поместили на тарелку, а в центр положили «цветок» из половины яйца, в середину которого помещается черная икра. На края тарелки укладываются креветки.

Вот такой красивый "Зимний салат"!

Фото: автора


 

Шеф-повар рассказал о том салате, который все россияне называют «Оливье» и ставят на новогодний стол. Правильно это блюдо называть «Зимним салатом».

- Режим кубиками отварные ветчину, картофель, морковь, яйцо и соленый огурец. Затем  добавляем нарезанный мельче, чем остальные ингредиенты салата, лук и консервированный зеленый горошек, - рассказывает Валерий Луценко. – Перемешиваем, опять заправляем майонезом и выкладываем на блюдо с листом салата. Сверху украшаем петрушкой и половинками маслин. 

В конце мастер-класса шеф-повар рассказал, что в заправленном виде салат годен лишь два часа, а без майонеза 12 часов. Но это при условии, что блюдо будет находиться в холодильнике или прохладном месте. 

Рецепт традиционного "Оливье" был утерян Мало, кто знает, что в салат требуется отварной язык Вот такой у нас "Оливье" получился "Зимний салат" часто путают с "Оливье" Не забудьте все смешать с майонезом! В новогоднюю ночь любой салат пойдет на ура
Стали свидетелями интересного события? Поделитесь! +7 (968) 246-25-97
Заметили ошибку? Выделите её и нажмите CTRL + ENTER

Сообщить информацию об ошибке

Наталья Алымова. - Начиная со второго квартала 2015 года, продажи новых квартир активно поддерживались государственными субсидиями, в то время как на рынке вторичного жилья наблюдался спад.

Доп. информация (не обязательна для заполнения)

0  
Alter Ego
14 декабря 2012 в 16:58
то есть в конце концов никакого "настоящего оливье" не произошло и не могло произойти. броский заголовок - секрет успеха, даже если под ним - полный пшик)
0  
Alter Ego
21 июня 2013 в 18:07
Нереально вкусно, сытно и аппетитно. Остановится невозможно. Жаль, что иногда после таких вкусностей может редуксин понадобится, все таки фигура такие лакомства не любит.
Гость
Подписаться на комментарии
Введите текст с картинки:
Captcha =
обновить
Чтобы комментировать от своего имени - авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.

После нажатия на кнопку «Отправить» вы соглашаетесь на обработку своих персональных данных.

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Мы рады, что Вы решили оставить свой комментарий на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

  • Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
  • В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
  • Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
  • Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

 

Читайте также

Ребята, это не моя квартира, или Как порядок в доме меняет все!

Личный опыт вызова клининговой компании Clean Team после новогодних праздников
1

Китайская молодежь запустила в Сети акцию по дегустации русской еды (видео)

Парни и девушки из КНР попробовали шоколад, печенье, колбасу, кефир

Рецепт дня: овощной салат с чесночной заправкой

Сытный салат для обеда. Домашние останутся довольными

Игры и пряники: канун Рождества благовещенцы праздновали в русских традициях (фоторепортаж)

Праздник «Рождественские колядки» собрал на площади имени Ленина сотни горожан и гостей амурской столицы

Как благовещенцам весело провести новогодние каникулы?

Портал 2x2.su публикует полный список праздничных мероприятий

В Приморье сделали мандариновую собаку

Статую животного установили на главной площади Уссурийска

Кот-экстрасенс, «конец света» и счастливый губернатор: какие новости 2017 года запомнились амурчанам?

Портал 2x2 вспоминает о самых ярких событиях прошедших месяцев

Новогодняя ночь в Приамурье обошлась без ЧС

Произошло пять пожаров и 20 выходов на лед без пострадавших

Амурчанин, находясь в гостях, угнал автомобиль

Мужчина воспользовался тем, что хозяин авто спал пьяный

Расписание богослужений в храмах Благовещенска и его окрестностях

Как будут принимать прихожан храмы со 2 по 7 января

Гороскоп на 2018 год

Что говорят звезды про наступающий год?

Как справиться с похмельем?

Главное, в новогоднюю ночь не переборщить

Благовещенск, с Новым годом!

Портал 2x2.su желает всем и каждому пользователю меньше негатива, больше улыбаться, ипотеку подешевле и чтобы каждый день пятница =)

В Свободном поддержали флешмоб «составь фигуру елки из автомобилей»

Подобное мероприятие уже было организовано в Благовещенске и Уссурийске

Как приковать к себе взгляды новогодней ночью?

Стилист Марина Болотова буквально творит чудеса с прическами благовещенок

Где задать жару в новом году?

Запаситесь веничком, приготовьтесь нырять в бассейн и к душевному застолью… Все это в сауне «Аквамарин»

Новый год по-русски: как отмечают праздник иностранцы в Благовещенске?

Впечатлениями от встречи главной ночи в году с корреспондентом портала 2х2.su поделились граждане Казахстана и Южной Кореи

Дед Мороз для взрослых: «Отвязная Снегурочка может «зайти» очень хорошо»

Что таят в себе новогодние корпоративные мероприятия, рассказал профи креативной группы «Элен и Ребята»

Что делать, если душа зовет «о боже, какого мужчину»?

В караоке-кафе Waka-Waka вы зарядитесь позитивом и почувствуете себя настоящей звездой

Где благовещенцам попробовать по-настоящему жаркую кухню?

Ресторан «Ванацов»: лучшие традиции кавказского гостеприимства в сочетании с вкусной едой и красивым интерьером

«Поцелуй Снегурочки» и пицца на черном тесте: как Farfor кормит благовещенцев

Какими новогодними сетами и пиццей готовы угостить ценителей вкусной еды служба доставки

Рецепт дня: салат с кальмарами и креветками

Аппетитная и сытная еда подойдет к обеду или ужину. И хлопот никаких!

«Доброе утро, Благовещенск!»: с наступающим 2018 годом!

Последний в этом году эфир посвятим нашим пожеланиям для вас

Море, встречай! В какой стране можно оторваться на новогодних каникулах?

Поездки на самые любимые курорты амурчан по привлекательным ценам предлагает агентство XL Travel

Чем запомнился 2017-й: снимали клипы и кино, стреляли и пытались лететь в космос

По традиции портал 2x2.su подводит итоги уходящего года

Сейчас на сайте

56 009

объявлений

Опрос
Что нужно сделать с насыпной территорией «Золотой мили»?
ВСЕ ОПРОСЫ

Вакансии

АРХИВ НОМЕРОВ
Наши партнеры