2x2 | Работа | Благовещенка, пекущая торты на заказ: «Сладкая жизнь фигуры не портит!»

Благовещенка, пекущая торты на заказ: «Сладкая жизнь фигуры не портит!»

Работа 10:04 | 6 июня | 2016

Кондитер Анна Борздыко раскрывает тонкости своей профессии и рассказывает о том, почему торт нужно готовить три дня

Благовещенский кондитер Анна Борздыко регулярно выпекает торты такой красоты, что их вполне можно назвать произведениями искусства

«Хобби появилось в декрете»

Анна поняла, что душа требует хобби, когда ушла в отпуск по уходу за ребенком. По совету друзей амурчанка основательно взялась за выпечку тортиков и даже обзавелась своими постоянными клиентами, которые просят испечь вкусный и красивый торт к важному семейному событию, дню рождения или другому празднику.

Конечно, простого желания: «А пойду-ка я и испеку такой вот красивенький тортик!» - было бы недостаточно. Для этого нужно, как минимум, владеть основами кулинарии. Но для Анны это не было проблемой, ведь первая  ее специальность - повар-кондитер - как раз и стала той прочной базой теории и практики. Ну а высшее образование инженера-технолога сейчас тоже пригождается.

Торт с фруктами

Опыт также не нарабатывается за один день. Целых пять лет Анна проработала в кондитерском цехе в Комсомольске-на-Амуре. Потом она работала в Благовещенске на кондитерской фабрике, где оттачивала мастерство в выпечке не только тортиков, но и булочек, хлеба, печенья, капкейков.

- И все же дрожжевое тесто - это не мое. Я больше люблю выпекать бисквиты, - признается Анна.

В общем, много лет перенимала опыт профессионалов, смотрела и училась, как работают другие. А потом девушка постепенно начала и своих домашних баловать выпечкой.

«Мой первый торт - он вкусный самый»

Припомнить, сколько уже за все время испекла тортиков, девушка не может: было их бессчетное количество.

- Но вот самый первый, изготовленный на заказ, я почему-то запомнила особенно хорошо. Я делала его для маленького Темы, к его первому дню рождения. Мне безумно хотелось, чтобы он получился самым красивым, самым вкусным, чтобы малышу понравился. Помню, что в него я вложила всю душу, наверное, поэтому он и остался в памяти, - рассказывает кондитер

Первый торт

«Мультяшки - самые кропотливые»

На изготовление одного торта уходит порядка трех дней.

- Самая кропотливая работа - это вылепить мультяшных персонажей, чтобы они были похожи на настоящих героев, - отмечает Анна. - Если я их леплю из мастики, то делаю это заранее, за два-три дня до того, как должен быть готов торт. За один день выпекается бисквит, ему нужно дать время отстояться, чтобы он не крошился. И уже в последнюю очередь торт полностью украшается.

 Конечно, все зависит от сложности работы. Если торт чуть проще, то его можно изготовить и за один день.

Торт с фиксиками

«Муж ругается, когда ночами я леплю фигурки»

Ну а вообще, лепить интересные украшения и фигурки - это очень интересно, причем не только для Анны. К процессу с радостью присоединяется ее маленькая дочка. Иногда мама дает и ей повозиться с мастикой, но чаще девочка лепит фигурки из пластилина, а мама - для тортика, зато вместе и дружно.

А вот муж, хотя и рад, что у супруги есть увлечение для души, все же не всегда относится к ее делу с энтузиазмом.

- Зачастую времени днем может не хватать, тем более с маленьким ребенком заниматься кропотливой работой сложно. Тогда я начинаю лепить фигурки ночью и порой засиживаюсь за занятием далеко за полночь, тогда уже муж напоминает, который час. А иногда даже, заботясь обо мне, ругается, ведь, увлекаясь процессом, я не то что про сон забываю, я еще могу забыть поесть и проходить целый день голодной, - признается Анна.

Детский торт

«Затратное удовольствие»

Многие думают, что выпечка тортов - это ужасно прибыльное дело. На самом деле это не так.

Стоимость 1 кг торта на заказ - в пределах 1000 - 1300 рублей и зависит как от сложности работы, так и от начинки и украшений. Оптимальный вес торта - от 2 кг: и гостям хватит, и можно воплотить все фантазии заказчика.

- В наше время все дорого. И ингредиенты для торта - не исключение. Взять хотя бы ягоды и фрукты: брусника, клубника, виноград - только они обходятся в копеечку. А все остальное! Я не готовлю тесто из каких-нибудь порошков, как это сегодня делают многие кондитеры, а выпекаю по своим кулинарным рецептам. Для меня важно, чтобы все было натуральным, ведь мои торты едят в основном дети. Поэтому перед каждым заказом я обязательно уточню, нет ли у ребенка аллергии на тот или иной продукт, - рассказывает Анна.

Зачастую кондитеру приходится еще и погоняться за различными ингредиентами.

- Не всегда можно все сделать самостоятельно, приходится кое-что закупать в специализированных магазинах, например специальную мастику. Ее можно приготовить и самому, но такая подойдет не для каждого торта, - раскрывает маленькие секреты кулинар.

Выпечку тортов, по мнению девушки, можно рассматривать только как источник небольшого дополнительного дохода и просто увлечение для души, но не как основной заработок.

День рождения

«Рецептиком не поделитесь?»

Своих рецептов и профессиональных хитростей Анна не раскрывает никому.

- Даже с подругой, которая тоже печет торты, мы обсуждаем все темы, кроме кулинарии, потому что у каждого кондитера есть свои секреты, - отмечает девушка.

В Благовещенске  4-часовой мастер-класс по выпечке и украшению тортов стоит порядка 26 - 28 тысяч рублей.

А вот у других она учится регулярно и старается новую информацию почерпнуть откуда только возможно.

- В нашем городе иногда проводят мастер-классы именно по выпечке и украшению тортов, но они стоят очень дорого и для меня неоправданны. К своему уже имеющемуся опыту я добавляю то, что можно найти в интернете, а материалов и мастер-классов онлайн предостаточно, они тоже бывают очень информативны и полезны, - рассказывает Анна.

А вообще, опыт приходит с каждым новым тортом, считает Анна. Если раньше на выпечку одного девушке требовалось гораздо больше времени, то теперь рука уже набита, рабочий процесс отлажен, дело идет гораздо быстрее.

Торт и кексы

«Слова благодарности - лучшая оценка»

Над каждым тортом Анна трудится, старается и вкладывает в него всю душу. Естественно, приятно осознавать, что столько стараний и сил было потрачено не зря.

- Когда я вижу восторженные взгляды, слышу приятные отзывы и читаю о своих работах хорошие комментарии, мне очень приятно, и для меня важно, чтобы каждый, для кого я пекла торт, остался доволен. И, конечно, я получаю удовольствие от того, что чью-то идею и задумку мне удалось воплотить в реальность, - не скрывает своих чувств сладких дел мастер.

Архив героини Архив героини Архив героини Архив героини Архив героини Архив героини Архив героини Архив героини Архив героини Архив героини Архив героини Архив героини Архив героини Благовещенка, пекущая торты на заказ: «Сладкая жизнь фигуры не портит!» Благовещенка, пекущая торты на заказ: «Сладкая жизнь фигуры не портит!»

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите CTRL + ENTER

Сообщить информацию об ошибке

Наталья Алымова. - Начиная со второго квартала 2015 года, продажи новых квартир активно поддерживались государственными субсидиями, в то время как на рынке вторичного жилья наблюдался спад.

Доп. информация (не обязательна для заполнения)

0  
Гость 64805
08 июня в 16:25
круто
Гость
Подписаться на комментарии
Чтобы комментировать от своего имени - авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Мы рады, что Вы решили оставить свой комментарий на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

  • Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
  • В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
  • Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
  • Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

 

Читайте также

50 оттенков лжи: благовещенский полиграфолог о своей работе

Ложь можно выявлять различными способами: глядя в глаза, устраивая допрос с пристрастием или …проверяя на детекторе лжи.
9

Полезный досуг для тех, кому за...

Неважно, сколько вам лет, ведь найти занятие по душе в свободное время можно в любом возрасте

Уборщик или лепщик пельменей: топ работ для благовещенского студента

Портал 2х2.su выяснил, в какие заведения областной столицы берут трудиться без образования, без опыта работы и на неполный рабочий день
4

«В фармацевты б я пошел…»: сотрудники аптек раскрыли секреты расшифровки почерка врачей

Портал 2х2.su провел день с сотрудниками аптеки и узнал, когда жители области сметают с прилавков средства для похудения и капли от насморка

Рецепт дня: торт со вкусом мороженого

Удивите близких оригинальным десертом

Сейчас на сайте

104 264

объявлений

Опрос
Сколько готовы потратить денег на новогодние праздники?
ВСЕ ОПРОСЫ
АРХИВ НОМЕРОВ