2x2 | Работа | Официант - друг или враг?

Официант - друг или враг?

Работа 08:41 | 1 февраля | 2013
Автор: Настя Болелая
Статья «Официант - друг или враг?» из номера «Попутчик» №8 от 1 февраля 2013
Официант - друг или враг?

О своем опыте работы в должности официанта рассказала благовещенская школьница

Окончив минувшим летом 10 класс, я захотела испытать себя. Поборов все страхи и неуверенность, отправилась в первое попавшееся кафе и  попросилась поработать во время летних каникул. В недавно открывшееся заведение в районе улиц Ленина - Чайковского как раз требовались официантки, и меня приняли не раздумывая. За час мне объяснили и показали все, что необходимо на деле: как общаться с клиентами и пробивать заказ, где находятся кухня и мойка. 
 
Боевое крещение 
 
Мой первый рабочий день совпал с Днем защиты детей. В кафе (столики располагались на улице) пришло много народу. Нас было трое, а столиков - девятнадцать. Это позже мы поняли, что нужно было делить все столы на зоны и отвечать только за свою. Но в тот день повсюду царил хаос. К сожалению, на мне не оказалось таблички с буквой «У» («учебный официант» - я не должна была принимать заказы в этот день), поэтому клиенты спрашивали с меня по полной программе. 
 
Кафе работало до часу ночи, но поскольку трудиться в ночное время подросткам запрещено, в десять вечера - в самый «пик» активности клиентов - я уходила домой. Это лишало меня самой тяжелой работы и хороших чаевых. 
 
Официант - как шпион
 
Официант, как шпион, видит все этапы работы кафе - начиная от мытья посуды и заканчивая приготовлением пищи.  То, что доступно взгляду клиента, - лишь капля в море. 
 
Например, посетителю за столиком и в голову не пришло бы, что кухня находится на втором этаже и официанты каждый раз носятся по крутой лестнице. Для него остается тайной, как и по какой рецептуре готовится блюдо,  как из, казалось бы, обычных продуктов рождается что-то загадочное: небольшой кусочек помидора, огурца или апельсина превращается в украшение, а обычные макароны «бантиком» благодаря соусу из куриного филе и грибов  становятся пастой «фрикасе».
 
Порой к задаче официанта прибавлялась и обязанность повара. Я, например, иногда пекла блинчики для клиентов, когда мастера не успевали. Пусть это было и несложно (блинница на 4 маленьких блина и уже заведенное тесто), но ответственно. Так и наши охранники, казалось бы, далекие от должности официанта, подавали людям меню и даже принимали заказы, когда клиентов было слишком много. 
 
Про деньги
 
Зарплата официанта почасовая  (или посменная) - у нас она составляла семьдесят пять рублей в час. Не разгуляешься, конечно. Но для этого и существует система дополнительного поощрения. В некоторых заведениях города чаевые суммируются и делятся поровну между всеми сотрудниками в конце трудового дня. К счастью, в нашем кафе такой системы не существовало. Каждый забирал самостоятельно заработанное. Это надежнее и приятнее.
 
Стандартная схема работы - два дня через два, но она чаще всего не соблюдается. На работу могли вызвать и в выходной, и в праздник. Если добросовестно и много трудиться, то в месяц можно заработать порядка  25 тысяч рублей. Хочу сказать, что у нас лишь половина клиентов осознанно оставляют официанту «на чай». 
 
Люди разные 
 
У всех людей есть свои привычки и требования. Порой клиент просил менять пепельницу через каждые 5 минут. А иногда посетителя интересовал точный состав каждого блюда.  Задача официанта - с улыбкой сделать и объяснить все, что просит клиент. 
 
Район у нас считается не самым спокойным, и не всегда работа с клиентами приносила радость. Попадались скандалисты, которых впоследствии выводила охрана. Но настроение поднимали веселые парни, считавшие своим долгом попросить номер телефона у хорошенькой официантки. Были и постоянные посетители. В наше кафе каждый день приходила милая старушка, живущая неподалеку. Она кушала и отдыхала у фонтана. А иногда приносила нам сладкие угощения или фрукты.
 
Такое случалось с каждым
 
 Ситуация 1
 
Вам кажется, что официант специально не подходит к вашему столику, не видит (или не хочет видеть)  вас. А если вы просите его подойти, он, будто отмахиваясь, говорит: «Сейчас-сейчас…»
 
На самом деле: Официант «летит» мимо столов, желая успеть все - кому-то отдать сдачу, у кого-то  уточнить, какой именно сок нужен - яблочный или вишневый, кого-то попросить пересесть за другой столик, у кого-то принять заказ…
 
Совет: Подождите немного. Порядочный официант обязательно к вам подойдет. В противном случае обращайтесь к администратору заведения с жалобой на недобросовестного сотрудника. 
 
Ситуация 2
 
 Порция слишком маленькая, особенно в сравнении с ценой.
 
На самом деле: На глаз определить, обманули вас или нет, очень сложно. Возможно, по рецептуре все соблюдено верно и в итоге блюдо весит именно столько, сколько нужно.
 
Совет: Если вас мучают сомнения, попросите официанта взвесить блюдо в вашем присутствии. Вам не имеют права отказать. 
 
Ситуация 3
 
 Медленное обслуживание. Заказанное блюдо не несут уже около 30 минут.  Да и  официанта след простыл!
 
На самом деле: Время приготовления зависит от многих факторов: кухня (европейская - около 30 минут, китайская - 10 - 15 минут), сложность приготовления (жарят, варят или подают сырым), загруженность заведения (один посетитель или тридцать).  
 
Совет: Узнавайте у официанта заранее, сколько времени займет приготовление блюда.
Заметили ошибку? Выделите её и нажмите CTRL + ENTER

Сообщить информацию об ошибке

Наталья Алымова. - Начиная со второго квартала 2015 года, продажи новых квартир активно поддерживались государственными субсидиями, в то время как на рынке вторичного жилья наблюдался спад.

Доп. информация (не обязательна для заполнения)


Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Гость
Подписаться на комментарии
Чтобы комментировать от своего имени - авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Мы рады, что Вы решили оставить свой комментарий на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

  • Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
  • В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
  • Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
  • Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

 

Читайте также

Амурчанам продавали в магазине консервы с червями

Мужчина приобрел в торговой точке кукурузу с неприятным «сюрпризом» внутри
1

Благовещенцев приглашают на Ярмарку вакансий

Горожане смогут лично пообщаться с потенциальными работодателями и оставить свои резюме

Житель Челябинска на украденный 21 миллион рублей купил в Приамурье элитный коттедж

Крупной суммы менеджеру коммерческой фирмы хватило еще на несколько дорогих автомобилей

Житель Свободного нашел в пельменях червей

Фотографии испорченной магазинной продукции горожанин сразу же выложил в социальные сети
8

Ольга Голодец поддержала идею освободить бедных от подоходного налога

В правительстве РФ считают, что это нужно сделать для людей, получающих зарплату на уровне прожиточного минимума
1

Сейчас на сайте

103 796

объявлений

Опрос
Сколько готовы потратить денег на новогодние праздники?
ВСЕ ОПРОСЫ
АРХИВ НОМЕРОВ