2x2 | Работа | Какой он - идеальный официант?

Какой он - идеальный официант?

Работа 12:05 | 14 ноября | 2013
Статья «Какой он - идеальный официант?» из номера «Работай!» №44 от 19 ноября 2013
Какой он - идеальный официант?

Мы провели опрос среди благовещенцев и узнали, какими качествами должен обладать профессиональный официант.

Некоторые из наших респондентов даже поделились курьезными случаями и веселыми историями из жизни.

Анна Демчук

- Каким должен быть официант? Интересный вопрос! Я когда-то, по молодости, сама работала и официантом, и барменом. Мне кажется, официант должен быть, прежде всего, вежливым. На его лице должна быть улыбка, даже несмотря на усталость. Лично со мной официанты всегда хорошо обращаются, потому что я сама к ним хорошо отношусь, не грублю и не порчу настроение. Когда сама работала официантом, нас начальство ругало, если мы без улыбки подходили к клиентам. А вообще, от посетителей зависит, - если приходят хамы и откровенно издеваются над официантом, или вымещают на нем свои неприятности, то и отношение к таким будет соответствующее.

Юлия Рахматулина

- Однажды пришли в одно заведение. Само кафе было приличное, цены устраивали, но еда чуть комом в горле не встала... Потому что нас обслуживала девушка с таким несчастным видом! Я не знаю, может быть, у нее что-то случилось, может быть, она по жизни такая. Но было ощущение, что она ненавидит свою работу, что жизнь ей в тягость и она самая несчастная на свете. Мы себя даже виноватыми как-то почувствовали, что она вынуждена нас обслуживать, что ей это тяжело.

В общем, в это заведение мы больше не ходили. Потому что настроение подпортилось, а ведь есть официанты, которые с энтузиазмом советуют новинки, стараются быстро обслужить посетителя, и создается ощущение, что человек любит свою работу. Такому и чаевые с удовольствием оставляешь, и возвращаешься потом в это заведение. Таким должен быть идеальный официант!

Вера Самохвалова

- Как-то в день рождения мужа были в одном из кафе города, постоянно туда ходим, очень нравится. Но тут нас обслуживала новая официантка, которая, во-первых, была очень навязчива - допустим, мы фотографируемся, она подходит со словами «Давайте я вас сниму?». Хотя мы и без нее отлично справляемся. Сама по себе грубая, неграмотная, «чокала» и т. п. В общем, было много всяких нюансов, а под конец еще и два сока лишних нам посчитала, пытаясь уверить, что мы их заказывали, хотя мы прекрасно помнили, что нет! Настроение было испорчено! Я считаю, что профессиональный официант должен быть вежливым, грамотным, улыбчивым несмотря ни на что и назубок знать меню.

Лилия Бондаренко

- Официант должен быть вежливым, внимательным и шустрым, должен уметь улавливать настроение клиентов - кому-то нужно, чтобы он рядом крутился - со стола вовремя убирал, бокалы наполнял и т. д., а кому-то - чтобы держался подальше, не портил интимную обстановку или не слушал важный разговор. Также официант должен легко ориентироваться в меню, мог, если нужно, рассказать о составе блюда, основных ингредиентах и времени приготовления.

Анна Геут

- Был период, когда я часто заходила в одно и то же кафе. Однажды прихожу злая, несчастная, ничего не успеваю, планирую заказать обед, а пока блюда несут - работать, работать, работать! Села за стол, хмуро достала и разложила на нем блокнот, телефон, калькулятор, ручки. В центр положила папку с договорами.

Подходит официант. Высокий блондин с ярко-розовым лицом. Всем своим видом демонстрирует сопротивление такой унизительной работе. Губы сжал, спину выпрямил, говорит сквозь зубы, на клиента не смотрит. Я сразу обратила на это внимание. Но подумала, что мальчик новый, явно работает пару дней, не больше, поэтому можно простить такой непрофессионализм. Он принес меню. Я отказываюсь читать - голова другим забита, прошу перечислить, что есть из супов (а в этом кафе их 3 варианта), чтобы выбрать. Молодой человек высокомерно пожимает плечами: «Я не знаю». Я говорю: «Идите, спросите». Он идет, возвращается и перечисляет названия трех супов. Я спрашиваю дальше: «А что у них в составе?» (мне надо было выяснить, входит ли туда продукт, который мне тогда было нельзя). Молодой человек медленно поворачивает ко мне лицо и твердо, с нажимом повторяет, как для тупой: «Я не знаю!». Я говорю: «Идите, спросите». Он сжимает губы до отказа и идет спрашивать. Возвращается, раздувая ноздри от гнева: «Лук! Картошка! Морква!». Я его прерываю: «Как вы сказали?». Он почти кричит: «МОРКВА!». Я смеюсь и очень мягко говорю: «Правильно говорить - морковь, ну, можно - морковка». Он не выдерживает моей улыбки. И, распрямляясь во весь свой юный и длинный рост, который будто в два раза увеличился от гнева из-за попранной гордости, он кричит в голос: «У меня правильный русский язык!». Я решаю, что я не буду с ним дискутировать. Поэтому прошу передать девушке за баром, что я не хочу, чтобы этот молодой человек меня обслуживал.

Но самое интересное случилось потом. Примерно через год.

Я иногда заходила в это кафе - удобно оно было расположено. И часто глазами встречала этого официанта. Все его юношеские комплексы за этот год выправились, обслуживал он хорошо, на клиента смотрел спокойно, слушал внимательно. Что еще надо? Но так складывалось, что он обслуживал другой зал, не тот, в котором любила сидеть я, поэтому мы больше не пересекались. И однажды в «моем» зале оказались все места заняты. Я пошла во второй. И смотрю: вау, кто ко мне идет! Он меня не узнал (он же тогда на меня даже смотреть не мог).

- Я вас слушаю, - говорит.

- Простите, - отвечаю, - но я не хочу, чтобы вы меня обслуживали. По крайней мере, до тех пор, пока не извинитесь.

У него уже наработанное выражение на лице: клиент всегда прав, близко к сердцу не принимать.

- Извините, - говорит.

- А вы помните, за что?

- Нет.

- Спросите меня.

- За что я должен извиниться?

Я засмеялась:

- Однажды вы сказали, что в состав супа входит морква. А я по образованию - учитель русского языка, вы меня травмировали.

У него в лице проступило воспоминание, щеки порозовели, глаза изменились от догадки. Я улыбалась: молодой человек работал уже, уважая свою профессию и клиента, зачем ему портить настроение? Он сказал: «Извините». Я сказала: «Извиняю. Несите чизкейк и кофе!».

Официант должен улыбаться и улавливать настроение клиента. В противном случае - за что ему чаевые оставлять?!

Фото: ru.depositphotos.com


 

Мнение

Альбера Хайруллина, имела опыт работы официантом

- У меня есть достаточный опыт работы официантом в разных кафе - и китайской кухни, и европейской. Последним местом был ночной клуб. Везде мне работать нравилось, я относилась к клиентам со всей душой, а они мне отвечали взаимностью. В китайских кафе, конечно, совсем другое отношение, там ровное обслуживание, на официантов не обращают внимания особо, а вот в клубе мне вместо чаевых дарили цветы, коробки конфет. Это очень приятно, - значит, мою работу ценят, и выполняю я ее на высшем уровне, раз такое отношение. Идеальный официант должен быть стрессоустойчивым, несмотря ни на что, быть дружелюбным, ведь он обслуживает людей, а клиенты не должны знать, какие у него проблемы, - ну и нарабатывать профессионализм, знать меню и быть компетентным во всех вопросах, которые ему задают клиенты. Ну и, конечно, вежливым, с улыбкой на лице! Плюс ко всему, само заведение должно проработать для своих работников дресс-код, чтобы персонал был опрятным и ухоженным.

Портрет идеального официанта

1.      Вежливый

2.      Дружелюбный

3.      Коммуникабельный

4.      Умеет улавливать настроение клиента

5.      Оперативный

6.      Компетентен – знает меню

7.      Аккуратен и опрятен

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите CTRL + ENTER

Сообщить информацию об ошибке

Наталья Алымова. - Начиная со второго квартала 2015 года, продажи новых квартир активно поддерживались государственными субсидиями, в то время как на рынке вторичного жилья наблюдался спад.

Доп. информация (не обязательна для заполнения)


Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Гость
Подписаться на комментарии
Чтобы комментировать от своего имени - авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Мы рады, что Вы решили оставить свой комментарий на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

  • Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
  • В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
  • Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
  • Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

 

Читайте также

Заслуженный врач РФ Надежда Мироненко: «Мы не боги, не все можем вылечить. Но стремимся к этому неимоверно!»

Травматолог-ортопед рассказала журналисту портала 2x2.su о борьбе врачей за каждую жизнь, о сложностях работы и немного о личном

50 оттенков лжи: благовещенский полиграфолог о своей работе

Ложь можно выявлять различными способами: глядя в глаза, устраивая допрос с пристрастием или …проверяя на детекторе лжи.
9

В Зее девять школьников признались, что нюхали газ

Среди употреблявших шесть мальчиков и три девочки. Все они учатся в седьмом – девятом классах
1

Полезный досуг для тех, кому за...

Неважно, сколько вам лет, ведь найти занятие по душе в свободное время можно в любом возрасте

«Снимать нельзя забрать камеру»: законно ли запрещать снимать в магазинах и кафе?

Портал 2х2.su выяснил, могут ли фотолюбители игнорировать таблички «Фото и видео запрещены»
7

Сейчас на сайте

108 173

объявлений

Опрос
Сколько готовы потратить денег на новогодние праздники?
ВСЕ ОПРОСЫ
АРХИВ НОМЕРОВ